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義大利蛤蠣扁麵 Linguine alle vongole
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數量: |
材料: |
數量: |
義大利扁麵Linguine (Spaghetti也可以)
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400g |
新鮮西洋芹碎 |
一大把 |
| 新鮮蛤蠣Vongole |
500g |
辣椒碎 |
適量(適用西西里風味蛤蠣麵) |
| 蒜頭 |
三瓣 |
迷你番茄(pachino) |
4顆(適用西西里風味蛤蠣麵)
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白酒
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半杯 |
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| 鹽 |
適量 |
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| 橄欖油 |
適量 |
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| 黑胡椒 |
適量 |
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做法:
1. 讓蛤蠣浸在水中至少一個小時, 吐出沙粒
2. 煮一鍋鹽水, 把義大利扁麵煮六分熟, 瀝乾備用
4. 準備一只有鍋蓋的平底鍋, 倒入橄欖油和蒜頭熱鍋
5. 倒入蛤蠣, 蓋上鍋蓋小火煮三分鐘. 讓蛤蠣打開
6. 挑除沒打開或壞掉的蛤蠣
7. 打開鍋蓋, 倒入白酒後煮開
8. 倒入扁麵, 用鹽, 黑胡椒調味收湯汁(不要收太乾!)
9. 盛盤後, 撒上大量的新鮮西洋芹碎就可以上桌了!
如果你加了辣椒碎和迷你番茄, 就成了一盤西西里風味的蛤蠣麵囉!
7. 以上步驟相同至步驟7
8. 將切成丁的迷你番茄放入鍋中煮開
9. 放入扁麵後, 加入少部份西洋芹碎, 用鹽和辣椒碎調味
10. 稍微拌炒後就可以盛盤上桌了! 記得大方的再灑上一把新鮮的西洋芹碎!
備註:
1. 西洋芹在義大利海鮮料理中是經常出現的材料. 尤其是盛盤上桌前, 都會習慣灑上大把的西洋芹碎. 有提味去腥的功能喔!
2. 這道菜其實應該要用Spaghetti. 是一盤叫Spaghetti alle vongole的義大利家常名菜. 因為Adi手邊沒有Spaghetti, 所以換成Linguine.
右圖: 新鮮的義大利蛤蠣Vongole
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