自製義大利甜橙甜酒 Arancello Fatto A Casa - 義大利料理影音食譜 - Dolce&Salato

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How to make Italian Arancello

自製義大利甜橙甜酒

 

口感濃烈沁香的Arancello甜橙甜酒是義大利夏日很受歡迎的水果消化酒,於餐後以烈酒杯盛裝、冰鎮飲用。製作完成後可放置於冷凍庫保存,高酒精與糖的濃度降低酒水冰點,所以不會結冰。烈酒杯可在使用前放置於冷凍庫十分鐘,冰鎮效果更佳。

難得盼到鹽酥雞老師來拿坡里玩!本來想請她順便帶著廚藝強大的義大利奶奶和會撈蛤蠣的先生一起來,但怕一次要求太多被列黑名單作罷!

這次麻煩她抱來這一堆從她家花園摘來的寶貝甜橙!汁太酸沒關係,我們要的是它們香氣馥郁的果皮,做義大利人夏天最愛的水果消化酒甜橙甜酒Arancello就靠它們了!

Arancello甜橙甜酒的製作原理是利用高濃度的食用酒精(影片中使用96% vol.的食用酒精)溶解甜橙外果皮所含的精油,也就是甜橙的香氣來源。使用的酒精濃度越高,做出來的Arancello甜橙甜酒就會越香濃好喝。

跟著影片,與我和鹹酥雞老師一起動手做義大利甜橙甜酒Arancello,現在開始就為夏天做準備!

Arancello甜橙甜酒製作過程 - PART1:

Arancello甜橙甜酒製作過程 - PART2:

本配方可製作酒精濃度約30% vol. 的Arancello甜橙甜酒,口感偏濃偏甜。可依照個人口味喜好調整糖水比例(本配方糖水比例為4:5)與糖水用量。

口感濃烈沁香的Arancello甜橙甜酒是義大利夏日很受歡迎的水果消化酒,於餐後以烈酒杯盛裝、冰鎮飲用。製作完成後可放置於冷凍庫保存,高酒精與糖的濃度降低酒水冰點,所以不會結冰。烈酒杯可在使用前放置於冷凍庫十分鐘,冰鎮效果更佳。

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*礦泉水+白砂糖製成糖水後量取使用1.76公升兑入酒精

 

Gli ingredienti 製作材料:

[成品酒精濃度約30%vol. ]

 

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