Sito Web這道蛤蠣義大利麵Linguine alle vongole是我心目中的Top 10義大利料理之一！義大利vongole的等級間落差極大。除非相信光顧餐廳的口碑，否則我絕對不會隨便亂點這道蛤蠣麵，以免當了冤大頭。時間允許的話，我還是喜歡到魚店買vongole回家自己準備。只要食材新鮮，你也可以在二十分鐘內完成這道美味料理，下次想秀廚藝做這道蛤蜊義大利麵就對了！
好食材就要搭配好料理手法。要嚐到vongole veraci特鮮美味，就要照著拿坡里人料理vongole的手法：用橄欖油熱鍋後就直接丟入vongole，快火開殼後與義大利麵拌勻就端上桌。除了幾湯匙的煮麵水以外，不會添加任何水份或白酒。盤中的美味都是vongole的精華，沒別的！
不用一滴水、一滴酒，只要掌握幾個小技巧，你也能輕鬆做出義大利海鮮餐廳等級的蛤蠣義大利麵Linguine alle vongole。片尾獨家披露拿坡里老饕才知道的蛤蠣麵道地吃法！
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Gli ingredienti 製作材料:
[約兩人份]
- 新鮮菲律賓簾蛤或雞簾蛤 - 共約500克
- 黑胡椒 - 適量
- 蒜頭 - 一顆
- 巴西利 - 一小把
- 橄欖油 - 約六大匙＋一大匙
- Linguine義大利長扁麵 - 兩人份
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