在炎熱夏天，坐在餐桌前享用熱騰騰的菜餚這種情境幾乎不可能發生，至少在我家是這樣的。白天冰箱裡隨便抓幾樣東西做成沙拉或冷麵包Panini，晚上氣溫稍降可以耐著性子，開火煮個簡單的番茄湯配些火腿片和麵包就算晚餐。雖然我樂得不用忍受廚房熱氣，但老吃這些冷食肚子總覺得不太滿足⋯⋯

好在家附近有一間還不錯的麵包店，除了一般麵包，他們也做各式鹹派和鹹蛋糕。這間麵包店於是成了我的後廚房，幾乎每天都會光顧，店裡的東西應該都已經被我吃過兩輪了。我最愛店裡的法式鹹派Quiche，豐富的餡料全部裹在綿綿密密的鮮奶油雞蛋卡士達裡，店家還很捨得的用了不少乳酪，微波加熱後～ Oh my god 超香！

突然有一天，我的烹飪魂在吃Quiche的時候覺醒：吃買的太遜，是該自己做Quiche的時候了！（手上的那塊Quiche還是有吃完 XD）開了一張材料清單讓Pa哥出門張羅，我則翹腳在家喝飲料。Hold住，別急著說我欠揍，我心裡可是很忙的！忙著計劃每個步驟，務必要讓等一下的Quiche完美出爐！

餡料準備：

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1. 我用的是義大利豬培根Pancetta. 切丁後與少許橄欖油煎出油.
2. 加入節瓜丁, 炒大約五分鐘即可熄火備用. 用鹽和黑胡椒調味.

鮮奶油雞蛋卡士達準備：

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1. 將所有鮮奶油雞蛋卡士達材料混合攪拌均勻即可.

儘量攪拌到看不見顆粒. 但我倒入派中時還是會使用濾網過濾.

組合鹹派：

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1. 將派皮鋪入派膜，邊緣留下約半公分左右的派皮並往回折.
2. 用手指塑形派皮邊緣.
3. 派底鋪上Fontal乳酪絲.
4. 鋪上培根節瓜餡.
5. 灑上大量的帕馬森乳酪粉.
6. 最後倒入鮮奶油雞蛋卡士達. 我有用小濾網過濾, 因為有一些未攪散的麵粉形成的小顆粒.
7. 烤箱180度烤45分鐘左右, 表面呈金黃色即可出爐. 冷卻至少30分鐘後即可切塊食用.

大部分的Quiche食譜都會建議先預烤（blind baking）派皮，可以預防鮮奶油雞蛋卡士達造成派底濕軟。虧我做派前還想了這麼久，竟然被我忘了這個步驟！倒入派餡時才驚覺，已經來不及了。好在我這次做的派不大，派皮有熟透，這份奶油派皮總算沒有白做！但下次我可不會再忘記！

我很喜歡這個手指塑形派皮的技巧，夠簡單效果也好。本來想投資買幾個荷花邊的陶瓷派皿，看來這錢我可以拿去買別的東西囉！XD

Fontal乳酪可以用任何你喜歡的乳酪代替，例如芝思樂乳酪片。不喜歡可以省略不加。

30分鐘內吃掉半個派，端著半個派下去請管理員叔叔吃，再上樓時只剩一小塊，這培根節瓜乳酪Quiche算是成功了！

下次我想挑戰海鮮Quiche。