Sugo di pomodoro al basilico 羅勒番茄醬汁：

這是相當基礎的醬汁做法，只用橄欖油、蒜頭和羅勒葉入味，但用途相當廣泛。也是我冰箱裡常備的番茄醬汁種類。

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1. 鍋中倒入橄欖油，加入蒜頭，小火煎至金黃但不要燒焦。
2. 倒入番茄罐頭，用鹽調味。小火煮滾至少10 分鐘。不喜強烈蒜味可在加入醬汁前將蒜頭撈起丟掉。
3. 熄火後，加入羅勒葉，可用鹽和黑胡椒調整口味，如此即是番茄醬汁。

我習慣用番茄丁塊罐頭（polpa di pomodoro）來做這種醬汁，成品還看得到些許番茄果肉塊，不僅適合多數義大利蕃茄料理，拿來做比薩鋪料也非常美味。

橄欖油量可以因人口味調整，口味重多放些，口味清淡少放些。我是重口味，所以橄欖油至少都會蓋過鍋底。醬汁也一定會煮到表面油亮亮為止。

這份稍微有些丁塊的番茄醬汁拿來當比薩的鋪料超讚的喔！

變異做法：

有些人不吃蒜頭，可以改用洋蔥煎香。

羅勒葉（basilico）可用巴西利葉（prezzemolo）或乾燥奧勒岡（origano）代替。

吃素的朋友，跳過煎香步驟。番茄醬汁入鍋滾煮後熄火，加入橄欖油、鹽與少許黑胡椒調味就好。

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