檸檬卡士達醬無粉果醬法 Lemon Curd - 甜點 - Dolce&Salato

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Dolce & Salato

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Lemon Curd Using Lemon Marmalade

檸檬卡士達醬 (無粉果醬法)

 

陽台外的檸檬樹又結滿黃澄澄的檸檬, 每年的這個時候我家整個就是超級南義FU! 自製檸檬果醬再進化! 不加玉米粉, 口感更綿密香濃的檸檬卡士達是司康和奶油餅乾的好夥伴, 清爽不甜膩, 特別適合炎熱午後的下午茶時間!

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這份檸檬卡士達十足的英國風味! 雖然用了不少蛋, 味道卻是非常清爽順口, 不管配什麼都很好吃. 做了一小罐, 本來以為抹吐司吃可以撐至少一個禮拜. 誰知道吃了一口, 這股又甜又酸的滋味就被記憶在腦海中怎麼樣都忘不掉... 一個晚上冰箱開了好幾次, 一小匙一小匙的挖著吃, 隔天還沒天黑就見底了! 囧rz 看著空空的瓶底, 有股靈魂被掏空的感覺.

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  1. 果醬和奶油用小火加熱, 攪拌均勻.
  2. 蛋 糖 鹽用打蛋器打發至細緻泡沫.
  3. 緩緩加入奶油果醬, 邊加邊攪拌.
  4. 所有檸檬卡士達醬倒回鍋中, 用小火加熱. 如果你要加牛奶或鮮奶油, 也在這個時候一並加入. 記得時常攪拌, 煮到開始變稠.
  5. 測試方式: 用湯匙舀起, 如果檸檬醬可以附著在湯匙背面不流動就表示OK了!
  6. 倒入乾淨的容器中冷卻, 加蓋放冰箱冷藏室保存. 五天內食用完畢! 不過我很懷疑大家的自治力能不能撐這麼久 lol 我自己一天半就吃完了!

冷藏過的檸檬卡士達更綿密, 但吃起來仍然非常清爽!

檸檬卡士達用的是生蛋, 所以請挑選新鮮雞蛋來製作. 雞蛋新鮮度判別方式: 將雞蛋放進裝滿水的容器中, 下沈就表示新鮮.

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我的早餐新寵: 一匙檸檬果醬 一匙檸檬卡士達醬 土司! 晚餐後我拿它來當奶油餅乾的夾心, 非!常!好!吃!

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