義大利牛肝箘 可遇不可求的秋日美味 Funghi Porcini Trifolati - 義大利料理影音食譜 - Dolce&Salato

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Funghi Porcini Trifolati

義大利牛肝箘 可遇不可求的秋日美味

 

不知道是不是老闆怕星期六的好貨太早被掃光,故意把這些寶貝放在蔬果攤的水平視線以下。感謝老天讓我低頭挖錢包的時候看到它們!😆 一公斤 €25,老闆很耐斯的讓我自己挑。手感扎實飽滿,箘傘色澤鵝黃,是非常新鮮的好貨啊!

上週在蔬果攤被我瞅見帶回家的兩朵牛肝箘,在被做成鮮美的義式鮮炒之前,其實還被我強迫被拍下這支裏裏外外都被人看光的影片。😆

感謝老天讓我低頭挖錢包的時候看到它們!😆 一公斤 €25,老闆很耐斯的讓我自己挑。手感扎實飽滿,箘傘色澤鵝黃,是非常新鮮的好貨啊!

帶回家後先給它們拍了沙龍照,然後用義式炒菇作法 trifolati 做成配菜,跟義大利牛肉界逸品——奇亞尼那白牛(chianina)大牛排一起成了週六的五臟廟祭品。

封面照左邊兩朵是牛肝箘 funghi porcini,右邊那一叢是義大利也很常見的平菇 Pleurotus。

如何挑選新鮮牛肝箘?如何清理牛肝箘?牛肝箘帶回家後,看見箘傘裡有小蟲覺得怕怕?又或許你只是好奇,想知道樹林裡生長的野生牛肝箘是為何變成歐洲人秋日餐桌上的珍饈美饌?

你都能在這支影片中找到解答!✌️

#希望明年可以參加採菇行程 #牛肝箘 #牛肝箘菇 #牛肝箘料理
 

Gli ingredienti 製作材料:

義式先炒牛肝箘 兩人份
  • 新鮮牛肝箘 - 約350克
  • 特級橄欖油 - 約三大匙
  • 蒜頭 - 兩瓣 去皮拍破
  • 新鮮巴西利 - 適量
  • 鹽 - 適量
  • 黑胡椒 - 適量
  • 奶油 - 一大匙
 

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