復刻義大利餐廳美味 義式綜合海鮮手工麵 Handmade Fettucce alla pescatora - 義大利料理影音食譜 -

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Handmade Fettucce Pasta alla Pescatora

復刻義大利餐廳美味 義式綜合海鮮手工麵

 

上週去義大利南部知名觀光小城蘇連多(Sorrento),在一間海鮮餐廳吃到一道漁夫式手工麵讓我回味無窮。老闆說是夏拉短麵(scialattieli)但上桌後我怎麼看都比較像是被壓扁的麵疙瘩,真的很醜 😂 但彈牙麵片吸飽綜合海鮮的精華,鮮美絕倫!沒開玩笑,那盤麵我真的是低頭一口氣扒光!

上週去義大利南部知名觀光小城蘇連多(Sorrento),在一間海鮮餐廳吃到一道漁夫式手工麵讓我回味無窮。老闆說是夏拉短麵(scialattieli)但上桌後我怎麼看都比較像是被壓扁的麵疙瘩,真的很醜 😂 但彈牙麵片吸飽綜合海鮮的精華,鮮美絕倫!沒開玩笑,那盤麵我真的是低頭一口氣扒光!

這個週六讓帊哥買了海鮮回來。

任務:復刻在蘇連多港口邊的小餐館,那盤讓我十分鐘完食的超美味義大利漁夫式綜合海鮮手工麵。

自己煮的當然用料不手軟啊,直接加倍有沒有!這份手工麵配方我覺得非常完美,完全就是當天在餐廳吃到的那個口感。麵糰裡有個秘密配方喔!影片中有跟大家分享 ❤️ 算了一下,成本大概七歐吧這盤。但闆娘手工費要另外加二十蛤 🤣

☀️ 同樣來自義大利絕美 #阿瑪菲海岸 的手工麵型「夏拉短麵」:
https://youtu.be/f2eQWedNls4

☀️ 義大利最霸氣綜合海鮮麵「阿瑪菲式綜合海鮮手工麵」:
https://youtu.be/bpzpGKTX8GE

 

Gli ingredienti 製作材料:

義式綜合海鮮手工麵片 約兩人份
    [新鮮手工麵片]
  • 中筋麵粉 - 250克
  • 蛋白 - 一顆
  • 清水 - 100毫升
  • 鹽 - 約1克
  • [綜合海鮮]
  • 菲律賓簾蛤 - 約20顆
  • 溝紋簾蛤 - 約30顆
  • 淡菜 - 約12顆
  • 光華文蛤 - 約4顆
  • 墨魚 - 一隻
  • 角蝦 - 一隻
  • [其他]
  • 橄欖油 - 約八大匙
  • 蒜頭 - 兩瓣
  • 新鮮小番茄 - 約四顆
  • 新鮮歐芹 - 一小把
  • 黑胡椒 - 適量
  • 新鮮檸檬皮 - 適量
 

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