天氣一涼，就特別想吃湯麵、水餃、餛飩湯。這些東西在我住的拿坡里都不好買。

跟大家分享一個非常實用的中式麵點配方，利用義大利幾乎家家戶戶都有的壓麵機(macchina per pasta)，不用手揉麵團，就能得到口感筋道、耐煮不破的水餃皮、餛飩皮。

這支影片會跟大家介紹：
✅ 如何掌握完美麵條、水餃皮、餛飩皮的麵團配方
✅ 利用壓麵機的麵條切割功能，製作陽春麵、刀削麵等麵條
✅ 調整麵皮厚度，做出相對口感最佳的麵條和麵皮

💡影片中使用的壓麵機為義大利Imperia品牌旗下的Titania機型，屬家庭用實惠機型。壓麵 / spaghetti切割 / fettuccelle切割三功能一體成型，不必拆卸、底座更穩固而且清理方便。這台機器已陪伴我將近六年，操作過含水量更低的sfogliatelle貝殼酥麵團，完全沒有問題。有需要的朋友可以參考連結：
https://amzn.to/3CDQNan