古羅馬麵包 How to Make Ancient Roman Bread - 義大利料理影音食譜 - Dolce&Salato

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How to Make Ancient Roman Bread

古羅馬麵包

 

就住在維蘇威火山腳邊的Adele,挑戰這個跟火山情牽兩千年的古羅馬麵包!

終於下了一場雨,得以從一個多禮拜來每日33度的高溫折磨中解脫。

但比起西元79年,同樣跟我住在維蘇威火山腳底下的古羅馬人,他們那一年的八月可就不僅僅是「熱」得以形容了。

突如其來的火山爆發,夾帶著高達攝氏400度的火山碎屑流,以時速超過一百公里的疾速掩蓋了龐貝(Pompeii)、赫庫蘭尼姆(Herculaneum)和斯塔比亞(Stabiae)幾座火山腳下的古羅馬城市。

近兩千年後,這些古羅馬遺址陸續出土,並展示在世人眼前。火山灰非常大程度的保持了當時城市的原始面貌,讓考古界有機會研究、還原古羅馬時期人們的日常生活方式。

大英博物館 The British Museum 前陣子邀請義大利大廚 Giorgio Locatelli 複製了2013年 "Life and death in Pompeii and Herculaneum" 展期時的一件古物:從赫庫蘭尼姆古城的麵包店烤爐裡,一塊將近兩千歲的古羅馬麵包!😲

看完這個影片,就住在維蘇威火山腳下的我怎麼可以不一起湊熱鬧呢?😆

 

Gli ingredienti 製作材料:

[Biga Acida 義式酵頭]

[主麵團]

 

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