義式糖漬甜橙皮讓你愛不釋口 簡單易做 How to make Italian candied orange peel at home - 義大利甜點食譜

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How to make Italian candied orange peel at home

義式糖漬甜橙皮讓你愛不釋口 簡單易做

 

甜橙是義大利冬季的代表水果之一,從十月份開始到最晚隔年五月都能買得到。當季甜橙果皮厚實、香氣濃郁,特別適合做糖漬處理。這份糖漬甜橙皮作法不難,而且不用削除略帶苦味的白色內果皮。做好的成品可以保存一整年。可以單獨食用、加入甜點或是作為禮物贈送。

甜橙是義大利冬季的代表水果之一,從十月份開始到最晚隔年五月都能買得到。當季甜橙果皮厚實、香氣濃郁,特別適合做糖漬處理。

很多義大利甜點裡都會用到糖漬甜橙皮。拿西西里舉例就好,當地人用各式各樣的方法把甜橙應用在甜點和料理中。其中糖漬甜橙皮更是許多西西里甜點的靈魂角色,你能想像沒有糖漬甜橙皮的cassata、cannolo味道會有多麼孤單嗎?就連義大利聖誕蛋糕panettone、拿坡里小麥甜派pastiera和貝殼酥sfogliatelle都會用到糖漬甜橙皮呢!

這份糖漬甜橙皮作法不難,而且不用削除略帶苦味的白色內果皮。做好的成品可以保存一整年。可以單獨食用、加入甜點或是作為禮物贈送。

這支影片會帶大家一起認識:
❤️ 挑選糖漬甜橙合適品種
❤️ 去澀、最大程度保存果皮方法
❤️ 糖漬甜橙皮保存方法
❤️ 糖漬甜橙皮變化吃法

💡 請依製作份量與甜橙品質彈性調整糖漬天數。冷鍋狀態下,鍋面出現糖殼,表示糖漿濃度已非常飽和。如果搖動鍋身,糖漿還有流動性,當日可以繼續加糖(或只加一半糖量);如果糖漿非常濃、幾乎不太流動,就不要再加糖了。這個狀態下,只要甜橙皮不加熱,可以浸在糖漿中,不撈出來風乾也可以,就是濕式糖漬橙皮。

[甜橙相關食譜]
🍊 萬用甜橙醬:https://youtu.be/gP8DelACIxo
🍊 用氣炸機做甜橙戚風蛋糕:https://youtube.com/shorts/kXBCyoNwGio?feature=share
🕊 拿坡里小麥甜派(內餡使用糖漬甜橙皮):https://youtu.be/3xkEHOf9258
🕊 義大利復活節鴿子蛋糕(內餡使用糖漬甜橙皮):https://youtu.be/0IAlzK-7Ba0
🎄 義大利聖誕水果蛋糕(內餡使用糖漬甜橙皮):https://youtu.be/dOHeMUa3la4
❄️ 拿坡里聖誕蜂蜜球(裝飾使用糖漬甜橙皮):https://youtu.be/XJFR7mBjOUE
🍪 拿坡里聖誕香料餅(裝飾使用糖漬甜橙皮):https://youtu.be/-LTkWK8uaTU
🐚 拿坡里千層貝殼酥(內餡使用糖漬甜橙皮):https://youtu.be/IBnVA-4s4ew

你也可以在這些地方找到我:
✅ 哎居 IG https://www.instagram.com/adele_cookinginitaly/
✅ 更多精彩義大利食譜 https://www.adeleliu.me/

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你可以在這些地方找到我的料理書【Adele的拿坡里廚房日常】
📖 博客來: https://www.books.com.tw/products/0010740315
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Gli ingredienti 製作材料:

義大利糖漬橙皮
    [橙皮去澀工作]
  • 有機無農藥義大利甜橙 - 六顆 (500克橙皮)
  • 清水 - 大量
  • [橙皮糖漬工作]
  • 甜橙皮 - 500克
  • 清水 - 400ml
  • 白砂糖 - 1kg 100g 100g 100g
  • [裝飾]
  • 黑巧克力 - 約500g
 

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