甜橙是義大利冬季的代表水果之一，從十月份開始到最晚隔年五月都能買得到。當季甜橙果皮厚實、香氣濃郁，特別適合做糖漬處理。

很多義大利甜點裡都會用到糖漬甜橙皮。拿西西里舉例就好，當地人用各式各樣的方法把甜橙應用在甜點和料理中。其中糖漬甜橙皮更是許多西西里甜點的靈魂角色，你能想像沒有糖漬甜橙皮的cassata、cannolo味道會有多麼孤單嗎？就連義大利聖誕蛋糕panettone、拿坡里小麥甜派pastiera和貝殼酥sfogliatelle都會用到糖漬甜橙皮呢！

這份糖漬甜橙皮作法不難，而且不用削除略帶苦味的白色內果皮。做好的成品可以保存一整年。可以單獨食用、加入甜點或是作為禮物贈送。

這支影片會帶大家一起認識：
❤️ 挑選糖漬甜橙合適品種
❤️ 去澀、最大程度保存果皮方法
❤️ 糖漬甜橙皮保存方法
❤️ 糖漬甜橙皮變化吃法

💡 請依製作份量與甜橙品質彈性調整糖漬天數。冷鍋狀態下，鍋面出現糖殼，表示糖漿濃度已非常飽和。如果搖動鍋身，糖漿還有流動性，當日可以繼續加糖（或只加一半糖量）；如果糖漿非常濃、幾乎不太流動，就不要再加糖了。這個狀態下，只要甜橙皮不加熱，可以浸在糖漿中，不撈出來風乾也可以，就是濕式糖漬橙皮。

[甜橙相關食譜]
🍊 萬用甜橙醬：https://youtu.be/gP8DelACIxo
🍊 用氣炸機做甜橙戚風蛋糕：https://youtube.com/shorts/kXBCyoNwGio?feature=share
🕊 拿坡里小麥甜派（內餡使用糖漬甜橙皮）：https://youtu.be/3xkEHOf9258
🕊 義大利復活節鴿子蛋糕（內餡使用糖漬甜橙皮）：https://youtu.be/0IAlzK-7Ba0
🎄 義大利聖誕水果蛋糕（內餡使用糖漬甜橙皮）：https://youtu.be/dOHeMUa3la4
❄️ 拿坡里聖誕蜂蜜球（裝飾使用糖漬甜橙皮）：https://youtu.be/XJFR7mBjOUE
🍪 拿坡里聖誕香料餅（裝飾使用糖漬甜橙皮）：https://youtu.be/-LTkWK8uaTU
🐚 拿坡里千層貝殼酥（內餡使用糖漬甜橙皮）：https://youtu.be/IBnVA-4s4ew

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