印度Chapati烙餅，又被稱為 “Roti” 或 "Phulka"，是印度料理中的一種基本麵食，也是印度人日常飲食中不可或缺的一部分。這種薄薄的圓形麵食在印度廣泛食用，同時它也在其他亞洲國家和世界各地的印度餐館中廣受歡迎。

Chapati的主要成分僅有三樣：麵粉、水和少許鹽。在烙餅過程中，高溫使麵皮間的水分迅速蒸發膨脹，形成口袋般的中空麵餅，讓它成為了各種菜餚的理想夥伴。人們用手將其撕成小塊，然後用它們來蘸取或捲取各種咖哩、蔬菜、肉類和豆類料理，為這些菜肴增添了簡單而美味的碳水化合物來源。

這支影片將為大家介紹三種，由簡到繁，家庭製做口袋烙餅的方式。你只需要鍋子、鍋蓋和棉布等簡單廚房工具，就能做出令人驚奇的口袋餅效果。影片中也為大家提供一個讓餅皮口感更柔韌，餅皮放涼不變硬的操作秘訣！

💡所以影片中使用義大利市售「萬用麵粉 all purpose flour」，蛋白質含量約在11%左右的麵粉種類製作。

💡考慮各牌麵粉吸水能力差異，清水請不要一次全部加完。保留約50毫升，觀察麵團吸水狀況再逐次少量添加。初步揉和階段，只要麵粉能成團就可以，靜置期間麵團會自行進行水合作用。

💡麵團裡添加植物油和少量酵母都能讓餅皮更柔軟。如果時間有限，可以酌量增加植物油用量，省略酵母。醒麵時間至少兩小時。

💡烙餅鍋也可以用鑄鐵鍋（cast iron pan）操作。

🇮🇳 口袋烙餅的姐妹餅—— 印度手帕烙餅 Rumali Roti 食譜影片：
https://youtu.be/QlZ2xwC0KIY

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