在家做經典印度口袋烙餅 餅皮軟Q秘訣大公開 Indian Flatbread Chapati - 印度傳統食譜

3688925903244332925523559288582282323478201713205719977312786529230001317772104032321652922347824237350692057021475349552888939173303402604124335122902032021482386563520137707233761228937707339952164426825240673156131777219342428225151240372085565292236013302120570209862019620154395142285530340214753495539173259282652412290244332925520013200632885822823234782555220379199682049135731391733038221475248632635626580388606529239173303822591828092199813572230828303402580520316311923536365281 '8. s0e_, WZ_'

Google
css: recipe title + recipe body. js: add this share buttons.

Indian Flatbread Chapati

在家做經典印度口袋烙餅 餅皮軟Q秘訣大公開

 

這支影片將為大家介紹三種,由簡到繁,家庭製做口袋烙餅的方式。你只需要鍋子、鍋蓋和棉布等簡單廚房工具,就能做出令人驚奇的口袋餅效果。影片中也為大家提供一個讓餅皮口感更柔韌,餅皮放涼不變硬的操作秘訣!

印度Chapati烙餅,又被稱為 “Roti” 或 "Phulka",是印度料理中的一種基本麵食,也是印度人日常飲食中不可或缺的一部分。這種薄薄的圓形麵食在印度廣泛食用,同時它也在其他亞洲國家和世界各地的印度餐館中廣受歡迎。

Chapati的主要成分僅有三樣:麵粉、水和少許鹽。在烙餅過程中,高溫使麵皮間的水分迅速蒸發膨脹,形成口袋般的中空麵餅,讓它成為了各種菜餚的理想夥伴。人們用手將其撕成小塊,然後用它們來蘸取或捲取各種咖哩、蔬菜、肉類和豆類料理,為這些菜肴增添了簡單而美味的碳水化合物來源。

這支影片將為大家介紹三種,由簡到繁,家庭製做口袋烙餅的方式。你只需要鍋子、鍋蓋和棉布等簡單廚房工具,就能做出令人驚奇的口袋餅效果。影片中也為大家提供一個讓餅皮口感更柔韌,餅皮放涼不變硬的操作秘訣!

💡所以影片中使用義大利市售「萬用麵粉 all purpose flour」,蛋白質含量約在11%左右的麵粉種類製作。

💡考慮各牌麵粉吸水能力差異,清水請不要一次全部加完。保留約50毫升,觀察麵團吸水狀況再逐次少量添加。初步揉和階段,只要麵粉能成團就可以,靜置期間麵團會自行進行水合作用。

💡麵團裡添加植物油和少量酵母都能讓餅皮更柔軟。如果時間有限,可以酌量增加植物油用量,省略酵母。醒麵時間至少兩小時。

💡烙餅鍋也可以用鑄鐵鍋(cast iron pan)操作。

🇮🇳 口袋烙餅的姐妹餅—— 印度手帕烙餅 Rumali Roti 食譜影片:
https://youtu.be/QlZ2xwC0KIY

#chapati #roti #印度料理

 

Gli ingredienti 製作材料:

印度口袋烙餅 約八張
    [麵團]
  • 中筋麵粉(蛋白質含量約11%) 300克
  • 鹽 6克(麵粉重量的2%)
  • 清水 約150毫升(麵粉重量的50%)
  • 植物油 約15克(麵粉重量的5%)
  • [其他]
  • 植物油 適量(抹麵團防乾燥用)
  • 麵粉 適量(沾手防粘用)
 

love it, share it! 分享食譜

 
 
 
 

Ricette Hot! 人氣食譜:

 

License 著作權聲明:

創用 CC 授權條款

本著作係採用創用 CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 台灣 授權條款 授權。本人擁有此網站所有圖片和文字的著作權,非經許可恕不接受轉載。

Accedi
Software per Adele的拿坡里廚房日常 Dolce&Salato 義大利家常料理食譜 by Adeleliu.com v. b6.01 time: 0.20 size: 51649/701588 visits: 10671134
Trasforma le tue pagine Facebook in un quotidiano


最道地的義大利家常料理影音食譜網站Adele的拿坡里廚房日常 義大利生活 義大利旅遊 義大利美食 義大利料理


Our Partners:

Contenitori
Metallici
per alimenti
MecaPackaging.it


Come si fa
un software


Affissioni a Napoli

Crea il Tuo Social Network