義大利狂歡節必吃甜點「小栗子」油炸小甜甜球 Italian Carnival Fritters Castagnole - 義大利料理影

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Italian Carnival Fritters Castagnole

義大利狂歡節必吃甜點「小栗子」油炸小甜甜球

 

今天要介紹給大家的是義大利狂歡節期間,普遍程度第二高、僅次喀拉脆餅的油炸甜甜球 le castagnole,義大利字義是「小栗子」的意思。這是一個很簡單的食譜,很適合跟我一樣 家裡沒有攪拌機打麵團的朋友,不用花太多時間揉麵 做出來的成品還特別香軟。

繼史上最無感的聖誕節 il natale+新年 il capodanno,本週末義大利又多了一個史上最無感的狂歡節 il carnevale。

拜病毒肆虐🦠+入冬後最低溫❄️週末之賜,今年度的狂歡節,威尼斯聖馬可廣場上看不到參加面具節的人山人海。偌大廣場上,照傳統穿戴古裝與口罩(從戴面具 maschera 變成戴口罩 mascherina)的當地人顯得特別形單影隻。

但畫面一轉,義大利全國上下的甜點店卻是另一番光景。店門外是無懼病毒與嚴寒威脅的排隊人潮,為的是狂歡節期間才能大快朵頤的各式「油炸」小點心。從薄脆的喀拉脆餅 le chiacchiere、大甜甜圈 le graffe、小甜甜球 le castagnole / le frittole、油炸泡芙 le zeppole 到炸乳糕 la crema fritta。

今天要介紹給大家的是義大利狂歡節期間,普遍程度第二高、僅次喀拉脆餅的油炸甜甜球 le castagnole,義大利字義是「小栗子」的意思。

這是一個很簡單的食譜,很適合跟我一樣 家裡沒有攪拌機打麵團的朋友,不用花太多時間揉麵 做出來的成品還特別香軟。

#狂歡節 #嘉年華 #義大利甜點

這個甜點說穿了其實就是做成小球形狀的甜甜圈,我還在中心擠了杏桃果醬。還好只做了一點點,吃不夠雖然很痛苦,但眼光要看遠一點,夏天快到了。(遠目)

說出來大家不敢相信,以地中海健康飲食聞名的義大利人竟然在狂歡節這段時間、無論老少、從南到北—— 都!在!吃!炸!的!😱

但就像今天的晚間新聞,記者訪問一位甜點店外排隊的民眾
🎤 記者:「都吃炸的這樣好嗎?」
👨 民眾:「(思考三秒)一年也才這麼一次,可以的啦!」

這個精神就對啦!🤣 距離狂歡節最後一天 martedì grasso 還有兩天,大家把握當下再多吃一些!❤️

👉 你也想試試超涮嘴的義大利狂歡節喀拉脆餅嗎?食譜,給!
https://youtu.be/4HyR-DK9lIM

👉 反正都要吃炸的,那也來一這顆油炸聖若瑟泡芙吧!
https://youtu.be/YYNIjBEiNPY

 

Gli ingredienti 製作材料:

義大利狂歡節小甜甜球 約35-40顆
    [酵頭]
  • 中筋麵粉 - 200克
  • 水 - 100毫升
  • 白砂糖 - 20克
  • 乾啤酒酵母 - 1/2茶匙
  • [主麵團]
  • 酵頭 - 一份
  • 中筋麵粉 - 50克
  • 室溫奶油 - 60克
  • 蜂蜜 - 約一大匙
  • 鹽 - 3克
  • 蛋黃 - 三顆
  • 香草籽 - 適量
  • 檸檬或甜橙皮 - 一顆量
  • [其他]
  • 杏桃果醬 - 150克
  • 糖粉 - 適量
 

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