復活節傳統甜點 拿坡里小麥乳酪甜派 Italian Easter Pie Pastiera Napoletana - 義大利料理影片

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Italian Easter Pie Pastiera Napoletana

🇮🇹復活節傳統甜點 拿坡里小麥乳酪甜派

 

自十六世紀傳承演化數百年至今的拿坡里小麥乳酪甜派由甜派皮、瑞可達乳酪、小麥糊、糖漬水果和橙花水等香料組成,是義大利復活節期間拿坡里地區非常重要的代表甜點。Pastiera在拿坡里人心中的地位說是聖殿級料理完全不誇張,我的婆婆甚至說過要學會她的小麥甜派才算是真正的拿坡里媳婦。

今天復活節,每個拿坡里人都在吃這個東西!

自十六世紀傳承演化數百年至今的拿坡里小麥乳酪甜派由甜派皮、瑞可達乳酪、小麥糊、糖漬水果和橙花水等香料組成,是義大利復活節期間拿坡里地區非常重要的代表甜點。Pastiera在拿坡里人心中的地位說是聖殿級料理完全不誇張,我的婆婆甚至說過要學會她的小麥甜派才算是真正的拿坡里媳婦。

有數百年傳承演化歷史的拿坡里小麥乳酪甜派 pastiera napoletana 由甜派皮、瑞可達乳酪、小麥糊、糖漬水果和橙花水等香料組成,是義大利復活節期間,拿坡里地區非常重要的代表甜點。我自己封的拿坡里甜點三傑*當中,要屬 pastiera 為一姊!

今天我就要來跟大家分享經過拿坡里公婆首肯認證的小麥乳酪甜派做法,其中一些海外朋友不好取得的材料我會建議一些參考替代品。

做法有點麻煩,我承認。🤣 就算你不想做派,點進影片看看這位一姊的身世、拿坡里人為了她可以多瘋,甚至還有一個關於她的神秘都市傳說!

#義大利傳統料理 #義大利甜點 #復活節

 

Gli ingredienti 製作材料:

拿坡里復活節小麥乳酪甜派 20cm烤模兩份
    [甜派皮 可提前製作]
  • 低筋麵粉 - 500克
  • 砂糖 - 200克
  • 鹽 - 1/4茶匙
  • 奶油 - 250克
  • 新鮮檸檬皮/甜橙皮 - 適量
  • 全蛋 - 兩顆
  • [乳酪餡 可提前製作]
  • 新鮮瑞可達乳酪 - 500克
  • 砂糖 - 260-300克
  • [小麥糊 可提前製作]
  • 水煮熟小麥粒 - 420克
  • 牛奶 - 約200毫升
  • 砂糖 - 約一大匙
  • 新鮮檸檬皮/甜橙皮 - 一顆量
  • 奶油 - 20克
  • [其他派餡材料]
  • 全蛋 - 三顆
  • 蛋黃 - 兩顆
  • 濃縮橙花水 - 約25毫升
  • 肉桂粉 - 約一大匙
  • 香草粉 - 適量(可省略)
  • 糖漬橙皮丁 - 約100克
  • 裝飾糖粉 - 適量
 

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