義大利手工甜橙醬 100%天然濃縮甜橙風味 | Italian Orange Paste (Pasta di Arancia) - 義大利甜點食譜

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Italian Orange Paste (Pasta di Arancia)

義大利手工甜橙醬 100%天然濃縮甜橙風味

 

用朋友帶來的超優甜橙做了義大利甜點超愛用的橙醬pasta d'arancia ❤️ 小小一匙就可以完美還原當季🍊風味。做法超簡單,跟大家分享 🙌

用朋友帶來的超優甜橙做了義大利甜點超愛用的橙醬pasta d'arancia ❤️ 小小一匙就可以完美還原當季🍊風味。做法超簡單,跟大家分享 🙌

義大利柑橘類品質非常優秀,被大量運用在許多地方傳統甜點的製作。例如起源於北義的義大利聖誕麵包潘娜多妮 (il panettone),傳統口味除了有果乾和糖漬橙皮丁,還用了濃縮甜橙醬 pasta d'arancia。

義大利甜橙醬製作方式非常簡單、快速。重點在甜橙自身品質,選用外果皮(含有精油)肥厚的品種為佳。中、內果皮(白色的部分)通常帶有苦味,建議適量去除以避免成品風味。

❗️補充:影片中使用友人贈與的當季甜橙。我試了中果皮那個白色的部分,苦味不是太明顯所以操作過程沒有去除。製作時,請依照你的甜橙品質做適度取捨。

❗️補充:甜橙果皮含有果膠,冷卻後會硬化變成膠狀。務必趁熱打成細泥。

不止橙醬,我還做了一堆糖漬橙皮,一整年做甜點都不用再花錢買了。😆

 

Gli ingredienti 製作材料:

義大利甜點用濃縮甜橙醬
  • 新鮮有機甜橙(扣除中、內果皮) 330克 約六顆量
  • 白砂糖 165克
 

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