很單純卻又很邪惡的義式小點心 傳統豬油卡士達甜派 Italian pasticciotto custard pies - 義大利料&

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Italian pasticciotto custard pies

很單純卻又很邪惡的義式小點心 傳統豬油卡士達甜派

 

Pasticciotto義大利字義真的就是小點心的意思,指的就是這種長相很陽春⋯⋯啊不是,我是說很陽光的卡士達甜派,只要有麵粉和牛奶就能搞定。義大利從南到北都可以找到類似型態的甜點。

大家應該對這個小點心 pasticciotto 有印象,最近在版上曬過好幾次!

一直沒有公佈食譜影片其實是對大家的一番苦心。豬油和卡士達醬的結合實在太罪惡,不忍心讓大家跟我一樣,都夏天了,還沒甩掉肚子上的肥肉⋯⋯ 😑

但自從積極正常飲食後,肥肉仍然常相左右。似乎對我仍有未報之恩,遲遲不願離我而去。

確認不(光)是 pasticciotto 的問題,終於可以放心把食譜拿出來跟大家分享。大家吃起來!🙌🤣

Pasticciotto義大利字義真的就是小點心的意思,指的就是這種長相很陽春⋯⋯啊不是,我是說很陽光的卡士達甜派,只要有麵粉和牛奶就能搞定。義大利從南到北都可以找到類似型態的甜點。

義大利pasticciotto特別有名的地方要屬位於義大利半島東岸鞋跟處的Lecce和Salento兩個鄰近城市。這個影片要跟大家分享的就是來自東岸的配方,最大特色是是用全豬油揉製的派皮,甜蜜中帶點鹹香、派皮特別酥香還會邊吃邊掉渣!

*傳統派皮以豬油製作,可使用等量奶油替代。

#義大利甜點 #義大利食譜 #卡士達甜派

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影片中我使用東岸標準的 pasticciotto 模具,如果你有興趣請參考這個商品連結:https://amzn.to/3h2BddH

 

Gli ingredienti 製作材料:

義大利豬油卡士達甜派 10cmx6.5cmx2cm派模 約八個
    [豬油派皮]
  • 低筋麵粉 - 250克
  • 豬油 - 120克
  • 白砂糖 - 100克
  • 鹽 - 1/4茶匙
  • 全蛋 - 一顆
  • 泡打粉 - 一茶匙
  • 香草精 - 1/4茶匙
  • [卡士達醬]
  • 全脂鮮乳 - 150毫升
  • 甜點用鮮奶油 - 100毫升
  • 白砂糖 - 55克
  • 蛋黃 - 三顆
  • 低筋麵粉 - 25克
  • 香草莢 - 一小段
  • 甜點用鮮奶油(最後調整濃稠用)- 約75毫升
  • [其他]
  • 糖漬酸櫻桃 - 適量
  • 自製草莓果醬 - 適量
  • 蛋白 - 適量
 

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