Name: Adele的拿坡里廚房日常 Dolce&Salato 義大利家常料理食譜
Price range: $$

Italian-style octopus carpaccio

你看過這樣的章魚沙拉嗎？義式薄切章魚冷盤

今天要介紹大家這一道顏值超高的義大利夏日海鮮冷盤 carpaccio di polpo。Carpaccio（發音：卡帊丘）可以指任何主食材切成薄片狀的冷盤或沙拉，餐廳裡最常看到生魚或生牛肉的選擇。章魚 carpaccio 使用熟章魚肉，沒有滅菌門檻所以也適合家庭製作。

做法其實不難，先將章魚煮熟，塞進瓶中利用章魚自身的膠質凝結成塊，切成薄片後佐以清爽的檸檬汁與橄欖油，就是夏日很受歡迎的海鮮開胃前菜！

*建議使用重量至少半公斤以上的章魚製作本食譜

#章魚料理 #義大利開胃菜 #意式薄切章鱼

Gli ingredienti 製作材料:

章魚卡帕丘約四～六人份

水 - 適量
洋蔥 - 一顆
紅蘿蔔 - 一根
新鮮巴西利莖 - 一小把
月桂葉 foglie alloro - 兩片
黑胡椒粒 - 約一茶匙
白酒 - 一杯
粗海鹽 - 約一大匙
真章魚 polpo verace - 約1.5公斤
圓柱形寶特瓶 - 一公升容量一支
剪刀 - 一份
美工刀 - 一份
保鮮膜 - 一份
鹽 - 適量
黑胡椒 - 適量
橄欖油 - 適量
檸檬汁或白酒醋 - 適量
檸檬皮 - 適量
芝麻葉或沙拉葉 - 適量
新鮮小番茄 - 適量

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