你看過這樣的章魚沙拉嗎?義式薄切章魚冷盤 Italian-style octopus carpaccio - 義大利料理影片 - D

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Italian-style octopus carpaccio

你看過這樣的章魚沙拉嗎?義式薄切章魚冷盤

 

今天要介紹大家這一道顏值超高的義大利夏日海鮮冷盤 carpaccio di polpo。Carpaccio(發音:卡帊丘)可以指任何主食材切成薄片狀的冷盤或沙拉,餐廳裡最常看到生魚或生牛肉的選擇。章魚 carpaccio 使用熟章魚肉,沒有滅菌門檻所以也適合家庭製作。

今天要介紹大家這一道顏值超高的義大利夏日海鮮冷盤 carpaccio di polpo。Carpaccio(發音:卡帊丘)可以指任何主食材切成薄片狀的冷盤或沙拉,餐廳裡最常看到生魚或生牛肉的選擇。章魚 carpaccio 使用熟章魚肉,沒有滅菌門檻所以也適合家庭製作。

做法其實不難,先將章魚煮熟,塞進瓶中利用章魚自身的膠質凝結成塊,切成薄片後佐以清爽的檸檬汁與橄欖油,就是夏日很受歡迎的海鮮開胃前菜!

*建議使用重量至少半公斤以上的章魚製作本食譜

#章魚料理 #義大利開胃菜 #意式薄切章鱼

 

Gli ingredienti 製作材料:

章魚卡帕丘 約四~六人份
    [水煮章魚底料]
  • 水 - 適量
  • 洋蔥 - 一顆
  • 紅蘿蔔 - 一根
  • 新鮮巴西利莖 - 一小把
  • 月桂葉 foglie alloro - 兩片
  • 黑胡椒粒 - 約一茶匙
  • 白酒 - 一杯
  • 粗海鹽 - 約一大匙
  • 真章魚 polpo verace - 約1.5公斤
  • [罐子章魚工具]
  • 圓柱形寶特瓶 - 一公升容量 一支
  • 剪刀 - 一份
  • 美工刀 - 一份
  • 保鮮膜 - 一份
  • [調味與擺盤]
  • 鹽 - 適量
  • 黑胡椒 - 適量
  • 橄欖油 - 適量
  • 檸檬汁或白酒醋 - 適量
  • 檸檬皮 - 適量
  • 芝麻葉或沙拉葉 - 適量
  • 新鮮小番茄 - 適量
 

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