今天要介紹大家這一道顏值超高的義大利夏日海鮮冷盤 carpaccio di polpo。Carpaccio(發音:卡帊丘)可以指任何主食材切成薄片狀的冷盤或沙拉,餐廳裡最常看到生魚或生牛肉的選擇。章魚 carpaccio 使用熟章魚肉,沒有滅菌門檻所以也適合家庭製作。
做法其實不難,先將章魚煮熟,塞進瓶中利用章魚自身的膠質凝結成塊,切成薄片後佐以清爽的檸檬汁與橄欖油,就是夏日很受歡迎的海鮮開胃前菜!
*建議使用重量至少半公斤以上的章魚製作本食譜
#章魚料理 #義大利開胃菜 #意式薄切章鱼
Gli ingredienti 製作材料:
章魚卡帕丘 約四~六人份
- [水煮章魚底料]
- 水 - 適量
- 洋蔥 - 一顆
- 紅蘿蔔 - 一根
- 新鮮巴西利莖 - 一小把
- 月桂葉 foglie alloro - 兩片
- 黑胡椒粒 - 約一茶匙
- 白酒 - 一杯
- 粗海鹽 - 約一大匙
- 真章魚 polpo verace - 約1.5公斤 [罐子章魚工具]
- 圓柱形寶特瓶 - 一公升容量 一支
- 剪刀 - 一份
- 美工刀 - 一份
- 保鮮膜 - 一份 [調味與擺盤]
- 鹽 - 適量
- 黑胡椒 - 適量
- 橄欖油 - 適量
- 檸檬汁或白酒醋 - 適量
- 檸檬皮 - 適量
- 芝麻葉或沙拉葉 - 適量
- 新鮮小番茄 - 適量
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