味美汁開胃 小章魚茄汁義大利麵 Linguine pasta with curled octopus tomato sauce - 義大利料理影音食譜 - Dolce&Salato

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Linguine pasta with curled octopus tomato sauce

味美汁開胃 小章魚茄汁義大利麵

 

就拿章魚來說吧,魚店通常還能看到一種「小小隻的便宜章魚」,價位是大章魚的一半左右。當你以為撿到便宜帶他們回家,才發現這些小章魚不止價格打折,連觸手上的吸盤排數也打折,兩排變一排!原來他們是真章魚 polpo verace 的表親,義大利人管叫 i moscardini,英文俗名 curled octopus(捲捲章魚 XD)。

你是不是頭足類臉盲症的患者?章魚、烏賊、墨魚、透抽、中卷、小卷、鎖管、軟絲⋯⋯ 通通分不清楚?🤣

在義大利買頭足類海鮮,這個問題又更複雜了一些。就拿章魚來說吧,魚店通常還能看到一種「小小隻的便宜章魚」,價位是大章魚的一半左右。

當你以為撿到便宜帶他們回家,才發現這些小章魚不止價格打折,連觸手上的吸盤排數也打折,兩排變一排!原來他們是真章魚 polpo verace 的表親,義大利人管叫 i moscardini,英文俗名 curled octopus(捲捲章魚 XD)。

*麝香章魚:義大利文moscardini(學名Eledone moschata),是觸手吸盤只有一排的章魚種類,主要活動在地中海地區。麝香章魚通常個頭比較小,單隻重量在300g以下,所以大多拿來做燉煮料理。

這種小章魚的味道是淡了一些沒錯,拿來做海鮮沙拉或冷盤略嫌撐不起場面。但跟茄汁料理倒是一拍即合,這盤小章魚茄汁義大利麵就是不少義大利人的心頭好!❤️🐙

#海鮮義大利麵 #章魚料理 #海鮮茄汁

在拿坡里某海鮮餐廳點的聖露琪亞小章魚(是體型很小的真章魚)巴掌麵 paccheri alla luciana

👉 如果你手上那隻是觸角有兩排吸盤的真章魚 polpo verace,也可以參考一下這個非常好吃章魚沙拉食譜:
https://www.youtube.com/watch?v=5Nxl1hMkeLw

 

Gli ingredienti 製作材料:

小章魚茄汁義大利麵 兩人份
      [底料]
    • 橄欖油 - 約六大匙
    • 蒜頭 - 兩瓣
    • 辣椒 - 一根
    • 新鮮巴西利 - 一小把
    • 鹽漬酸豆 - 約5克
    • 鹽漬鯷魚 - 兩片


    [其他材料]
  • 小章魚或真章魚 - 約800克
  • 剝皮番茄 - 400克
  • 蕃茄糊 - 約100毫升
  • 濃縮番茄膏 - 約一茶匙
  • 水 - 約200毫升
  • 義大利長扁麵 - 兩人份
  • 新鮮巴西利碎 - 一小把
 

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