義大利狂歡節豬血巧克力醬 Sanguinaccio Dolce di Carnevale - 義大利甜點食譜

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Sanguinaccio Dolce di Carnevale

義大利狂歡節豬血巧克力醬

 

義大利的狂歡節 (Carnevale) 通常落在每年的ㄧ、二月間,也是早期義大利農村裡殺豬儲糧的時節。平常粗衣簡食的農人家,在慶典期間也不忘貫徹節儉的精神,從豬頭吃到豬尾巴,就連豬血也不浪費。

豬血糕,你可能覺得好吃。但如果說,豬血巧克力,不知道你還會有多大的興趣?可以確定的是,不少義大利人對後者相當懷念。

義大利的狂歡節 (Carnevale) 通常落在每年的ㄧ、二月間,也是早期義大利農村裡殺豬儲糧的時節。平常粗衣簡食的農人家,在慶典期間也不忘貫徹節儉的精神,從豬頭吃到豬尾巴,就連豬血也不浪費。

慶典上被宰殺的豬隻血液會馬上被收集,立刻與鮮奶、巧克力與肉桂等香料一起熬煮成豬血巧克力醬,並拿來與各式狂歡節油炸甜點搭配食用。

基於飲食安全考量,義大利在1992年頒布法令禁止豬血的販賣。除了鄉下地方的小農或許還有新鮮豬血來源,有自己製作的可能以外,陪著許多義大利人長大的豬血巧克力醬成了只能回憶的味道。

本影片為蛋奶素配方,製作方式快速簡單,十分鐘就能完成而且不減美味!

💡巧克力種類、濃度可隨個人口味做更換

💡任何利口酒、蘭姆酒甚至Marsala瑪薩拉酒都可以用來為你的巧克力醬增加風味。只要是你喜歡的酒都可以。

🎭 義大利狂歡節脆餅 Le Chiacchiere:
https://youtu.be/4HyR-DK9lIM

🎭 義大利狂歡節油炸甜球 La Castagnole:
https://youtu.be/sh1w_80gEYw

 

Gli ingredienti 製作材料:

義大利狂歡節巧克力醬 約六人份
    [乾材料]
  • 無糖可可粉 - 100g
  • 細砂糖 - 255g
  • 低筋麵粉 - 40g
  • [濕材料]
  • 全脂牛奶 - 500毫升
  • 香草膏 - 一小匙
  • 肉桂棒 - 一根
  • [其他]
  • 70%黑巧克力 - 100g
  • 利口酒或蘭姆酒(選配)- 約兩大匙
 

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