Name: Adele的拿坡里廚房日常 Dolce&Salato 義大利家常料理食譜
Price range: $$

Sanguinaccio Dolce di Carnevale

義大利狂歡節豬血巧克力醬

義大利的狂歡節 (Carnevale) 通常落在每年的ㄧ、二月間，也是早期義大利農村裡殺豬儲糧的時節。平常粗衣簡食的農人家，在慶典期間也不忘貫徹節儉的精神，從豬頭吃到豬尾巴，就連豬血也不浪費。

豬血糕，你可能覺得好吃。但如果說，豬血巧克力，不知道你還會有多大的興趣？可以確定的是，不少義大利人對後者相當懷念。

慶典上被宰殺的豬隻血液會馬上被收集，立刻與鮮奶、巧克力與肉桂等香料一起熬煮成豬血巧克力醬，並拿來與各式狂歡節油炸甜點搭配食用。

基於飲食安全考量，義大利在1992年頒布法令禁止豬血的販賣。除了鄉下地方的小農或許還有新鮮豬血來源，有自己製作的可能以外，陪著許多義大利人長大的豬血巧克力醬成了只能回憶的味道。

本影片為蛋奶素配方，製作方式快速簡單，十分鐘就能完成而且不減美味！

💡巧克力種類、濃度可隨個人口味做更換

💡任何利口酒、蘭姆酒甚至Marsala瑪薩拉酒都可以用來為你的巧克力醬增加風味。只要是你喜歡的酒都可以。

🎭 義大利狂歡節脆餅 Le Chiacchiere:
https://youtu.be/4HyR-DK9lIM

🎭 義大利狂歡節油炸甜球 La Castagnole:
https://youtu.be/sh1w_80gEYw

Gli ingredienti 製作材料:

義大利狂歡節巧克力醬約六人份

無糖可可粉 - 100g
細砂糖 - 255g
低筋麵粉 - 40g
全脂牛奶 - 500毫升
香草膏 - 一小匙
肉桂棒 - 一根
70%黑巧克力 - 100g
利口酒或蘭姆酒（選配）- 約兩大匙

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