鮮美淡菜義大利麵 義式風味秘技大公開 Spaghetti with mussels and tomatoes - 義大利料理影音食譜

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Spaghetti with mussels and tomatoes

鮮美淡菜義大利麵 義式風味秘技大公開

 

今天要跟大家分享這道淡菜義大利麵 Spaghetti con le cozze,使用義大利夏天唾手可得的食材,巧妙掌握淡菜的鮮美和當季蕃茄的酸甜,透過簡單的幾手步驟就能成就這盤麵絕對可以代表義大利的夏天滋味!

義大利的夏天是品嚐肥美淡菜的季節,現在正值產季,每顆都有拇指大的鮮美淡菜,產區一公斤只要2.5歐元,當然要趁這個時候吃爆!😂

之前用義大利淡菜大餐的照片虐待大家,自覺非常不應該。所以做了這支影片來贖罪 🙏

今天要跟大家分享這道淡菜義大利麵 Spaghetti con le cozze,使用義大利夏天唾手可得的食材,巧妙掌握淡菜的鮮美和當季蕃茄的酸甜,透過簡單的幾手步驟就能成就這盤麵絕對可以代表義大利的夏天滋味!☀️

影片帶著各位手把手教學,詳細講解操作義大利麵的步驟,保證你也可以輕鬆在家做出有餐廳水準的海鮮義大利麵。🫶

💡 除非對義大利麵操作經驗或對淡菜品質有絕對把握,否則我通常會建議淡菜與義大利麵分兩鍋、分兩次操作。一來可以靈活調整淡菜湯用量與整體鹹度,二來是避免要是其中有腐敗淡菜會整害鍋泡湯。

💡 聖瑪札諾番茄(pomodoro San Marzano)是義大利做醬汁專用的番茄品種,酸度較突出,與海鮮料理十分合拍。通常可在進口食品通路找到處理過的剝皮聖瑪札諾番茄罐頭(pomodori pelati San Marzano),作為新鮮蕃茄的替代品也很不錯。

#義大利麵 #義大利食譜 #淡菜

 

Gli ingredienti 製作材料:

淡菜義大利麵 兩人份
    [淡菜處理]
  • 新鮮淡菜 - 兩公斤
  • 橄欖油 - 約60毫升
  • 蒜頭 - 約三瓣
  • 新鮮巴西利莖 - 一小把
  • 白酒 - 約70毫升
  • 黑胡椒 - 適量
  • [主要材料]
  • 橄欖油 - 約60毫升
  • 蒜頭 - 約兩瓣
  • 新鮮聖瑪札諾番茄 - 四到五顆
  • 新鮮巴西利 - 一小把
  • 新鮮羅勒 - 一小把
  • 鹽 - 適量
  • 淡菜湯 - 約200毫升
  • 淡菜肉 - 約20-30顆
  • 義大利麵 Spaghetti - 兩人份
  • [裝飾擺盤]
  • 帶殼淡菜 - 十來顆
  • 黑胡椒 - 適量
  • 新鮮巴西利 - 適量
 

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