Ladies and gentlemen, I give you 🐯咬🐷！

就快過農曆新年了，心想做個什麼東西襯托一下🐯年的威風。啊就虎皮刈包！

後來發現美食博主們都有志一同，這禮拜陸續看到虎皮系列的發麵作品。😂

我覺得我的虎皮效果不錯，隨便用披薩滾刀滑出長短大小不規則的黑麵片（植物碳粉），貼上黃色主麵糰（薑黃粉）。其他步驟跟做白刈包一樣。

☝️ 影片裡用的是自己養的天然酵種，做出來的麵品味道會更好。你也可以用新鮮啤酒酵母或速發乾酵母代替。

➡️ 換算方式：100g酵種＝8g新鮮啤酒酵母＝4g速發乾酵母

➡️ 使用方法：35ml水＋70g中筋麵粉＋8g新鮮啤酒酵母(或4g速發乾酵母)攪拌成團後靜置室溫環境約三小時或體積發酵至一倍大即可使用。

☝️ 請盡量不要在操作過程灑麵粉防沾，會影響成品樣貌。這份配方可以揉出軟硬適中的麵團。剛開始成團時會偏硬，不需要添水，只要休息一下讓麵團自己繼續吸收水份形成麵筋，再揉麵時就會容易很多。