這個黑胡椒豬油酥Taralli Napoletani曾經是在拿坡里大街小巷都能看到的古早味點心，剛出爐、熱熱吃、配杯冰啤酒最對味。

黑胡椒豬油酥Taralli Napoletani是拿坡里的傳統平民點心。早期人們不浪費做麵包剩餘的麵團，將其和入大量豬油、黑胡椒與杏仁，經過兩次烘培作成這種酥脆鹹餅，有一點biscotti（義大利文義「烤兩次」）餅乾的概念。在上一輩的年代，路上可以看到有小販胸前掛著一籃裝滿剛出爐taralli的竹籃沿街叫賣。

現代的taralli已經擺脫了早期窮人用來裹腹的粗食形象，成為受歡迎的點心之一，在全義大利的超市或麵包店都很容易買到。口味也不再只有傳統的黑胡椒，這幾年還可見橄欖、烤甜椒、野菜、芝麻甚至比薩等新奇口味。人們還發現taralli與啤酒相當對味，因此在pub酒吧等場所，這樣的組合相當受到年輕人的喜愛。

利用這份豬油麵糰當作基礎，還可以做出其他口味變化。影片裡我介紹了三種塑形手法（傳統拿坡里扭結圈、杏仁辮和迷你一口酥）和兩種口味變化。

剛出爐不久，還有一點餘溫的黑胡椒豬油酥Taralli Napoletani是最酥脆好吃的。而杏仁、豬油和黑胡椒三種材料加在一起的香味就更不用說了！

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