我的中式料理經驗值其實是很低的。平時不常煮，也會因地限制改用歐洲較容易取得的材料變通，通常只求能稍稍撫慰我思鄉的心情。就因為對自己做的中式料理沒太高期望，只要入口時能成功連結我在台灣吃喝的印象就可以讓我高興個老半天。

既然設定了台式炸排骨，我的腦海裡期待的當然是吃起來甜甜鹹鹹（台南人嘛 XD），外面又有裹地瓜粉炸衣的便當排骨。排骨肉醃料還算簡單，地瓜粉我沒有。但是，我有跟地瓜粉一樣強大的秘密武器，穀片！

豬肉排準備：

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1. 在豬肉排經絡處用刀切出小口, 用肉鎚打薄成一倍大的肉片.
2. 打薄的豬肉排與所有醃料混合後放冰箱冷藏入味至少6個小時, 隔夜更好.

把豬肉筋切斷可以避免油炸時回縮，才會是漂亮的一大片排骨。

炸排骨：

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1. 用廚房料理機將穀片打碎. 顆粒大小像照片中這樣, 顆粒太大會黏不住肉排.
2. 將肉排兩面都沾上碎穀片, 可用手掌輕壓方式加強顆粒附著. 我都用塑膠袋裝著, 快速方便.
3. 裹了碎穀片的肉排靜置五分鐘左右回潮. 這時候剛好可以熱油鍋. 中油熱鍋.
4. 肉排入鍋, 中火炸至兩面呈金黃色即可撈起. 趁熱食用.

排骨一炸好，等不急盛飯馬上就嗑掉一塊。就是我朝思暮想的台式排骨無誤啊，連甜甜鹹鹹的味道都完美Copy，穀片炸粉的強大嚇到我了！

這份排骨太美味，我覺得義大利米煮的白飯根本配不上它，一點都不晶瑩剔透也不香Q。才剛解了思念排骨之苦，現在又為了台灣米發愁⋯⋯（謎之音：煩不煩啊，自己種阿！）

經過鹹酥雞和台式排骨兩次實驗，小女子很肯定的跟各位報告，早餐穀片確確實實可以拿來代替地瓜粉！我用的穀片是家樂福的米&全麥穀片Stylesse (Riso e Frumento Integrale)。

還不信嗎？看看我用相同方式做的台灣鹹酥雞，有圖有真相！