Name: Adele的拿坡里廚房日常 Dolce&Salato 義大利家常料理食譜
Price range: $$

$29006391713770736028 Ravioli cinesi alla griglia - 406292600929702 - DolceSalato ³q©')µ jß\ Italian !©')µ ë©')µ$

這次包餃子的麵皮非常Q, 拿來做煎餃超正! 除了當然會用的燙麵法, 我還比照桿麵條的方式把麵皮反覆桿了五次左右.

用冷凍或新鮮水餃都可以, 但冷凍水餃要解凍再下鍋煎焦底才會比較明顯. 手工水餃的作法, 你可以參考這個食譜.

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不沾鍋中放入三大匙油熱鍋.
放上餃子後煎五分鐘或直到餃子底呈現淡淡的金黃色.
倒入水, 水量應該是餃子的1/3高.
蓋上鍋蓋, 小火悶煮直到鍋子的水分煮到快乾為止.
掀鍋蓋, 再用中火煎兩分鐘或直到餃子底部呈現金黃色的焦邊為止即可起鍋.

我都用泰國甜雞醬、辣椒醬Siracha來沾煎餃, 辣辣的超級好吃! 當然你也可以用醬油加上一些蔥花、辣椒和香油當沾醬!

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常吃中國餐廳的義大利人一定知道的有幾道菜, 包括煎餃、燒賣、廣東炒飯、鐵板炒麵、檸檬雞等. 煎餃的義大利文叫Ravioli alla griglia, 英文叫Potstickers(名字可愛多了 lol) 我身邊有不少義大利朋友都有自己做的經驗, 大家都覺得不錯吃; 不會自己做的就找機會到亞洲來的朋友家做客. 幾乎每次有新客人來家裡我都會端上一盤煎餃讓他們小開心一下. XD

Gli ingredienti 製作材料:

餃子 - 10顆
植物油 - 三大匙
清水 - 以能蓋過餃子1/3高度為準

[沾醬]:

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