看看酥脆的千層派皮和超多內餡!

有時候不知道要煮什麼, 我會到Foodgawker晃一下找新鮮點子. Foodgawker收集了來自世界各地烹飪部落客的食譜, 每天都有百來張新帖, 資料庫龐大之極不怕找不到合自己口味的料理. 除了找新點子, 我也會順便觀察這些部落客的拍照技巧. 這年頭幾乎大家人手一台Canon單眼, 加上精心打光和位置擺設, 每張照片都跟食譜書中的一樣看起來令人垂涎欲滴. 像Foodgawker這些食譜社群近年來也捧紅了不少部落客, 像Joy the baker, Just one cookbook等不止將自己的食譜集結出書, 甚至還有自己的影音頻道和品牌廚具!

我崇拜的烹飪部落紅人著實不少, 臉書上有按讚的專頁也十之八九跟食物有關 XD 接觸時日一久, 常常就會啟發一些靈感. 一旦靈感來了, 就會非常興奮的馬上動手操做, 待在廚房直到出爐為止! 這份千層小比薩便是其中一個 :p

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1. 我用的是冷凍千層派皮, 所以需要一個小時左右的解凍時間. 期間我就拿來將所有材料切成小丁.
2. 將所有內餡材料拌入醬料攪拌均勻備用. 烤箱200度預熱. (番茄糊可以用番茄醬代替)
3. 攤開派皮後, 將內餡均勻鋪上派皮, 長邊兩端記得留下一公分左右的黏合空間.
4. 慢慢捲起派皮, 不需要壓太緊太實, 以免派皮沒有伸展空間.

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5. 全部捲起後收口朝下.
6. 用刀子切成寬度約1公分的環狀, 手勢記得要輕. 否則餡料會被擠出來.
7. 平放至事先抹好奶油或不沾的烤皿中.
8. 稍微整形後刷上牛奶蛋液. 進烤箱烤約20分鐘或表皮呈現金黃色即可! 出爐後靜置至少10分鐘再擺盤食用!

比薩材料的使用可以自由發想, 靈活運用廚房現有食材! 唯一建議是避免同時使用多樣含水量多的蔬菜, 高溫烘烤時它們釋出的水分會讓派皮溼嗒嗒, 口感就不酥脆了. 蔬菜可以考慮事前用鹽抓過脫水或先用平底鍋煎香來去除部分水分.

臘腸, 甜椒和煙薰乳酪都是我冰箱裡放了一段時間的食材, 剛好趁這次通通解決. 你可以用火腿, 番茄丁和起司片或任何你覺得可以拿來當比薩餡的材料來代替!

我喜歡重口味, 所以用偏鹹的拿波里臘腸(Salame Napoli), 加了很多的辣椒水Tabasco, 還用了醋漬的剝皮甜椒. 成品口味非常美式, 又酸又辣, 好~讚~

改天要是有朋友要來家裡一起看球賽, 我就要準備這道美式pizza bites和泰式酸辣烤雞翅! 哈哈哈, 再一個人發一杯1L超大杯可樂! 一整個就是王的氣勢啊!